南瓜派
南瓜派的做法与步骤
- 1.
黄油切成小块，室温软化后，逐次加入糖粉搅打至颜色变浅，体积稍微膨胀
- 2.
将低筋用筛网筛入黄油中，用双手充分混合面粉和黄油，使之结成如面包屑状
- 3.
加入1.5只蛋黄并用手抓成面团，如是用力握紧面团易碎则可加一点点水直到面团能成型不松散，然后和成一个光滑的面团，放入保鲜袋中，冷藏30分钟让面粉与黄油充分融合
- 4.
取出冷藏好的面团，放在干净的案板上，擀成约0.7CM的大片
- 5.
将擀好的大面片用刀拖起放入派盘中，去除边沿多余的派皮
- 6.
在派皮底部叉些小孔，便于透气，防止底部鼓起来
- 7.
放半张油纸在派皮上，再倒入一些大米，增加重量，有助于压平派底
- 8.
烤箱预热170度，放派皮烤约10分钟左右，取出晾凉备用
