鸡蛋面包

鸡蛋面包的做法与步骤

1. 1.

   中种材料揉成团

2. 2.

   盖上保鲜膜，温暖处发酵至3倍大

3. 3.

   和主面团材料混合，后油法，揉至扩展，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟

4. 4.

   排气、分割成6份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟

5. 5.

   取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，自上而下卷起

6. 6.

   收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛10分钟

7. 7.

   取松弛后的面团，翻面，底边压薄，擀长，自上而下卷起

8. 8.

   捏紧收口，如图所示，竖着放入吐司盒

9. 9.

   盖上吐司盖子，发酵至2倍大，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右，出炉立即脱模，放凉后密封保存