巧克力坚果戚风

巧克力坚果戚风的做法与步骤

1. 1.

   玉米油用微波炉稍加热，加入可可粉，搅拌至溶解，备用

2. 2.

   打散的蛋黄和水混合，充分搅拌均匀

3. 3.

   1）倒入（2）中

4. 4.

   搅拌均匀后，筛入低粉

5. 5.

   加入切碎的黑巧克力和坚果碎

6. 6.

   搅拌均匀，备用

7. 7.

   蛋白打至粗泡，分三次加入玉米淀粉和白砂糖(我习惯把蛋黄面糊中的糖也一起加到蛋白中打发，这样的蛋白霜更加稳定)，打发至近干性的9成发状态

8. 8.

   取1/3打发好的蛋白霜，加入到蛋黄面糊中

9. 9.

   用刮刀，抄底，上下翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中

10. 10.

    抄底，上下翻拌均匀，倒入模中，轻震几下模子，去掉大气泡，在表面撒上坚果，入预热170度的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，出炉立即倒扣，放凉后脱模