全麦土司

全麦土司的做法与步骤

1. 1.

   冷藏中种：全部材料一起揉均匀即可。不用室温发酵，立刻放入4度的冰箱冷藏发酵17小时

2. 2.

   主面团材料除黄油外，混合均匀。中种无需提前回温，切小块一起揉入混合成均匀的面团

3. 3.

   揉至出膜，加入软化的黄油。混合均匀，继续揉至能拉出大片薄膜的完全阶段

4. 4.

   室温继续发酵20分钟，分割。滚圆松弛15分。整形入模。上下火180，根据模具不同烤制