冰皮月饼
冰皮月饼的食材和调料
| 红豆 | 250克（馅1） |
| 白芸豆 | 250克（馅2） |
| 红糖 | 50克（馅1） |
| 糖桂花 | 20克（馅1） |
| 色拉油 | 40克（无味）（馅1） |
| 白糖 | 30克（馅2） |
| 色拉油 | 20克（无味）（馅2） |
| 澄粉 | 50克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 色拉油 | 25克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 糕粉（炒熟的澄粉） | 适量 |
冰皮月饼的做法与步骤
- 1.
准备好原料
- 2.
将红豆隔夜泡发好，放进电高压锅，倒入高出红豆6cm清水，盖上锅盖高压30分钟（白芸豆放水量没有限量，压的时间要长一些）
- 3.
30分钟后排气，打开锅盖，这时看到的红豆表面已没水
- 4.
准备一碗清水，把适量的红豆放入，用手反复搓揉红豆
- 5.
然后再准备一个碗，上面放在漏网，把搓揉好的红豆水倒入漏网上，过滤出红豆皮
- 6.
准备一个纱布袋，把过滤出红豆皮的水倒入布袋里，扭干布袋的水份
- 7.
这时就可以看到细腻的红豆沙（白芸豆要先去皮，其它的方法一样）
- 8.
锅里倒入色拉油，把红豆沙倒入锅里翻炒
- 9.
然后倒入一汤匙红糖开小火继续翻炒，红糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完
- 10.
倒入2汤匙糖桂花，翻炒均匀即可
小贴士
1、炒豆沙馅的色拉油一定要无味。
2、豆沙馅的糖量和油量可根据自己的口味来定。
3、被火龙果汁染色的饼皮，蒸出来颜色不均匀，建议最好用大口的碗来蒸。
4、饼皮抹上糕粉就不怎么粘手，但给Q版做造型的时候要备一些凉开水，才能粘得稳。
