提拉米苏
提拉米苏的做法与步骤
- 1.
蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态
- 2.
水，细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾然后关火，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入第一步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后，继续用打蛋器搅打，打5到10分钟左右，此时蛋黄糊的温度已经降下来了，和手心的温度接近
- 3.
把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用，一定要将蛋黄糊彻底的冷却
- 4.
令取一碗，装入奶油奶酪，用打蛋器搅打到顺滑（我的问题就出在这，奶油奶酪没有打好，最后出现了疙瘩）
- 5.
奶油奶酪打好以后，和蛋黄糊混合翻拌均匀（我是怎么拌也拌不匀了，老是有疙瘩啊）
- 6.
吉利丁掰成小片，用冷水泡软（这一步可在一开始就准备好），滤干水分，隔水加热至吉利丁融化，成为吉利丁溶液，把吉利丁溶液倒入第五步混合好的奶酪糊中，拌匀
- 7.
淡奶油用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可），加入奶酪糊中，拌匀
- 8.
2大勺咖啡粉加40毫升热水成咖啡溶液，冷却以后加入朗姆酒混合成咖啡酒
- 9.
取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，然后把手指饼干铺在蛋糕圆模的底部，直到铺满手指饼干，最后倒入一半的奶酪糊
- 10.
重复第九步，在奶酪糊上再铺上一层饼干，并倒入最后的奶酪糊
- 11.
把蛋糕模放入冰箱冷藏五到六个小时或者过夜，等芝士糊凝固
- 12.
脱模的时候先把毛巾在热水里浸一下，捂在蛋糕模的周围，让蛋糕模周围的芝士糊稍微融化，这样就很容易脱模了（捂得时间前晚不可太长啊，一两分钟足以）
- 13.
在表面撒上可可粉，然后周围围上手指饼干，用丝带捆住，防止饼干散开
- 14.
最后撒糖粉做装饰，可以买各种各样的糖粉筛，非常的漂亮
