小山卷

小山卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄和蛋白分开,蛋白放入无油水的盆中

2. 2.

   蜂蜜隔水加热(我用凝固成猪油状的蜂蜜,融化后即用),蛋黄加入细砂糖打匀,加入加热好的蜂蜜搅拌至浓稠发白

3. 3.

   蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡(看图上蛋白霜的状态)

4. 4.

   在蛋黄糊中加入蛋白霜一半的量轻拌均匀,筛入低粉混合,把混合物倒回蛋白霜盆中和余下的蛋白霜拌匀

5. 5.

   加入隔水加热快煮沸前的牛奶和奶油拌匀

6. 6.

   倒入铺有油布的烤盘上,180度上下管倒数二层15分钟,出炉后取出置烤网上晾凉

7. 7.

   奶油馅:鲜奶油加糖打至九分发即可

8. 8.

   组装:取另一张油布,把蛋糕体放在油布上,取下烤制时用的油布,抹上鲜奶油卷起即可.冷藏后食用味道更好