棉花蛋糕
棉花蛋糕的做法说明
这棉花蛋糕是我家小孩最喜欢的蛋糕，带有黄油的香，像棉花般柔软轻盈，弹力十足，但是热量也很高，我偶尔才做做，这次做好后，给小孩留了半个，另一半送朋友了。这次打蛋白的时候不知道是不是打蛋头没擦干还是其它的什么原因，蛋白怎么都打不发，只能打到湿性发泡，没办法，心想试试看吧，结果出来还行，蛋糕只是有点收腰而已，内部组织还是挺细腻柔软的。材料：（8寸）
棉花蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把1个全蛋和5个蛋黄，牛奶放入干净的容器里
- 第2步.
搅拌均匀
- 第3步.
黄油放入小锅烧至溶化，沸腾，关火
- 第4步.
拌入低粉
- 第5步.
把蛋黄液分次加入黄油面中拌匀
- 6.
拌匀后是可流动的稀糊状
- 7.
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。(这里可以看出蛋白没打到硬性。）
- 8.
取1/3蛋白与蛋黄糊拌匀
- 9.
再倒回剩余的2/3蛋白糊里
- 10.
快速翻拌均匀
- 11.
把蛋糊倒入蛋糕模里，用力震几下，震出大气泡
- 12.
放入预热了300F/150C度的烤箱。（烤箱底层放入一盛水的烤盘，蛋糕模放在上一层。）
- 13.
烤60分钟
- 14.
拿出倒扣放凉。蛋糕很细腻柔软，很香的黄油味道，非常好吃
