月饼
月饼的做法说明
过两天就中秋了，学着做了点广式月饼，到时候送给双方父母该多好！前两年也做过月饼，自己做馅儿很是麻烦，今年偷懒，从“滋味365”买的月饼馅，有枣泥、绿豆沙、莲蓉、五仁四种馅，每种250g。
月饼的做法与步骤
- 第1步.
把转化糖浆190g倒入盆中
- 第2步.
将花生油、奶酪粉混合搅拌均匀，加入盐4g，混合搅拌均匀
- 第3步.
倒入糖浆中，搅拌均匀
- 第4步.
加入蛋液，搅拌均匀，最后加入小苏打粉拌均备用
- 第5步.
倒入低筋面粉，拌揉成面团，放入钢盆盖保鲜膜，松弛20-30分钟
- 6.
咸蛋黄加点料酒，大火蒸15分钟，晾凉后备用
- 7.
取40g馅料（以莲蓉为例），包入咸蛋黄，搓成球状
- 8.
如此，准备好所有内馅（图16 四种馅都团好的样子）
小贴士
1.这些皮和馅总共做了24个月饼，每种馅6个。
2.月饼放凉后用油纸或塑料袋包起，放置密封3天，饼皮回油后口感更好。
3.若一次食用不完，可放冰箱冷藏约14天，食用前放于室温回温后即可食用。
