紫薯吐司
紫薯吐司的做法说明
原料：（450克吐司盒一个）
紫薯吐司的做法与步骤
- 1.
紫薯洗净蒸熟后，去皮，趁热压成泥
- 2.
取150克紫薯泥，加入70克牛奶，拌匀，放凉备用
- 3.
将紫薯泥置于面包桶中，加入其它原料，后油法将面团揉至完全阶段
- 4.
基础发酵
- 5.
分割、滚圆，盖上保鲜膜室温松弛20分钟
- 6.
取一面团，按扁排气
- 7.
从中间往上下擀开，成椭圆形
- 8.
将面团三折，盖上保鲜膜再松弛5分钟
- 9.
将折面朝下，从中间往上下擀至长条状
- 10.
翻面，继续擀几下
- 11.
从上至下轻轻卷起
- 12.
呈圆柱状
- 13.
将整形好的面团置于吐司盒中，其余两块面团依次整形
- 14.
二次发酵
- 15.
发至吐司盒九分满时盖上吐司盒盖子
- 16.
烤箱预热，180度，下层，上下火，40分钟，出炉后趁热脱模
- 17.
待吐司彻底凉透后切片即可
小贴士
1、紫薯含水量较少，蒸熟压泥后粉粉的，添加适量的牛奶将其拌匀，以便搅拌面团时更好的与其它原料融合
2、液体用量视面粉的吸湿程度而定
3、如果是山形吐司，二次发酵时至八分满即可，表面刷蛋液入烤箱，当表面颜色达到满意后加盖一层锡纸
