轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   模具底部和四周涂一层薄薄的黄油后撒少许面粉并拍掉多余面粉后于冰箱冷藏，备用

2. 2.

   奶油奶酪、牛奶、黄油一起置于容器中，水浴加热，搅拌成光滑的奶酪糊

3. 3.

   待奶酪糊稍稍冷却后，逐个加入蛋黄，搅匀，再筛入粉类

4. 4.

   用橡皮挂到快速切拌均匀，成蛋黄糊。蛋白中加白醋后，分三次加糖打发至湿性发泡，成蛋白糊，将一小部分蛋白糊加入蛋黄糊中

5. 5.

   用橡皮挂到充分切拌均匀，再加入剩余蛋白户的一般于蛋黄糊中，用橡皮刮刀快速切拌均匀后，再倒回剩余的蛋白糊中，切拌均匀，即成蛋糕糊

6. 6.

   将蛋糕糊倒入模具中，烤箱预热，170度，倒数第二层，20分钟后，将至150度，继续烘烤40分钟，全程水浴加热

7. 7.

   出炉后稍冷后即可脱模，带彻底冷却后，入冰箱冷藏过夜即可