香菇肉丸汤

香菇肉丸汤的做法与步骤

1. 1.

   将香菇切成小丝，荸荠、小葱和姜切成末

2. 2.

   将猪肉末放在一个大盆中，加入荸荠、鸡蛋、盐、鸡精、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀；用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度，这个步骤非常关键

3. 3.

   锅中放油后加入香菇炒香，然后加入水，大火烧开

4. 4.

   取一大盘抹上油或垫上生菜，将猪肉末用手挤成直径2.5厘米大的丸子，然后放在盘中备用

5. 5.

   将捏好的丸子倒入香菇汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面

6. 6.

   加入胡椒粉、盐和葱花，装盘即可