苦瓜牛肉
苦瓜牛肉的做法与步骤
- 1.
将牛肉加入适量的盐，白胡椒，料酒，生粉等适量调料，再加点小苏打
- 2.
用一次性手套将牛肉抓匀
- 3.
让所有调料吃进去后腌制十分钟
- 4.
在锅中加入水，再加入少量的盐和油，待水烧开后下入切好的苦瓜片
- 5.
水开后煮上三分钟，再加入红椒片，水开后捞出沥干
- 6.
在烧热的锅中加入适量的油，下入姜片和蒜片爆香
- 7.
下入腌好的牛肉片翻炒几下
- 8.
牛肉翻炒变色后下入焯好水的苦瓜和红椒片
- 9.
翻炒一下，加入适量的调料翻炒均匀后就起锅了
小贴士
1.要使牛肉软嫩，在腌制时加点小苏打；
2.一定要用手去抓，才能让水分充分的进入到牛肉中，不要偷懒哟，用筷子搅拌没好的效果；
3.焯过水的苦瓜可以减少一定的苦味，如果喜欢吃脆点的，可以焯水后马上过凉；
4.红椒成熟度不一样，所以焯水时后放，水开后就马上捞出，以免维C的损失；
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