蛋饺
蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
瘦的梅头肉一块，剁馅，小葱切碎
- 第2步.
肉馅中加入盐、生抽、芝麻油、生姜粉、胡椒粉、花椒粉和葱花，搅拌均匀
- 第3步.
鸡蛋三个打散（先用了两个，不够又加了一个），尽量把蛋白、蛋黄打均匀，静止一会，舀去上面的沫子
- 第4步.
铁锅放少许油，开最小火，油六成热后，舀一勺蛋液，轻轻转一下锅，让蛋液均匀地摊成一个圆饼，放适量肉馅，用勺子把蛋皮轻轻合上，做成盒子的样子，一个蛋饺就算摊成了，可以把它推到旁边继续下一个。蛋饺两面金黄的时候就可以盛出来了
- 第5步.
锅中余油爆香葱花，放入切碎的西红柿，煸炒成蓉，加入开水、生抽、盐，煮开后放入蛋饺，小火焖5分钟，起锅时淋一点点香醋即可
小贴士
1、纯瘦肉馅容易柴，可以适当加多点麻油，或者加半个蛋液。
2、摊蛋饼的时候一定要小火慢慢摊。
3、纯蛋皮容易碎，翻动的时候要小心。
4、蛋饺做好后可根据自己喜欢的方式再加热至熟。
