牛肉土豆炸酱面
牛肉土豆炸酱面的做法与步骤
- 1.
牛奶倒入面粉中，加少许盐
- 2.
搅拌均匀
- 3.
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟
- 4.
将面团擀成约0.3厘米的薄皮
- 5.
面皮上撒干粉防粘，折起来
- 6.
切成条
- 7.
撒干粉抖散防粘
- 8.
锅里水烧热后下入面条煮熟即可
小贴士
◎手工揉面，面团内水分约为面粉的45%左右。
◎面团内水分含量很低，搓揉完成后，面团筋性即会产生，因此，面团需要确实“松弛”，时间约需30分钟，以便顺利筋性之后的擀面动作。
◎可以再加点洋葱或者胡萝卜、香菇都可以。
◎酱中有盐分，所以不用再加盐了。
◎油要比炒菜的量多一点，这样也更容易储存。
◎吃不掉的可以放冰箱里保存。
