番茄鸡蛋饼
番茄鸡蛋饼的做法说明
周末又做了两款创新的面饼，所以还是要推荐给大家。今天给大家看看我做的西红柿鸡蛋馅饼，虽然样子比以前的面饼要不好看点，因为面饼里包的馅可是鼓鼓的啊，但是最重要的是好吃啊。今天这款面饼的难点在于和馅。大家都知道番茄做馅会出水，没法包在面皮里。那我是怎么做到的呢？等一会给你揭晓。特别要关注做这款馅饼的步骤啊呵呵！
番茄鸡蛋饼的做法与步骤
- 第1步.
清洗西红柿
- 第2步.
把西红柿切成丁
- 第3步.
用纱布把西红柿丁包起来，用力把汁挤出
- 第4步.
容器里放入面粉
- 第5步.
加入一个鸡蛋
- 第6步.
加入一勺发酵粉
- 第7步.
加入白糖
- 第8步.
加入一勺左右的食用油
- 第9步.
加入番茄汁和水
- 第10步.
把面团和光滑，醒15分钟
- 第11步.
打好三个鸡蛋
- 第12步.
加入盐和葱花
- 第13步.
打匀
- 第14步.
热锅后加油
- 第15步.
放入鸡蛋，迅速划散
- 第16步.
放入盘子备用
- 第17步.
把面团分成60克左右的小剂子
- 第18步.
用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮
- 第19步.
这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里
- 第20步.
西红柿鸡蛋里加入糖
- 第21步.
加入盐调味
- 第22步.
面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋
- 第23步.
面皮很软，一提就能包起，收口朝下，稍微摁扁，千万不要用擀面杖擀扁
- 第24步.
放入平底锅，加锅盖，先大火30秒后改小火，两面各煎8分钟左右就好了
小贴士
1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键；
2.西红柿汤汁可以和面，这款面饼可以不放发酵粉，但里面要包很多馅料，所以面团一定要揉的软，一斤面放六两水，可以再放一勺油，面团和好后特别滋润，然后面团要醒15分钟；
3.在醒面团的15分钟里，把鸡蛋炒好还要放凉，
4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅；
5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上，加入糖和盐就可以了；
6.面皮里尽可能多包些馅，包好后，因为面皮薄，稍微用手摁扁就可以，不要用擀面杖擀扁。
