舒芙蕾小蛋糕
舒芙蕾小蛋糕的做法说明
我没做卷，感觉这个份量做卷太厚了，卷起来会裂，所以就这样切切很好了，是我的风格，素面朝天~~~
不粘烤盘（28*28）
舒芙蕾小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄，香草精和36克糖在一个盆里充分打匀
- 第2步.
在另一个无油无水的盆里将蛋白分三次加入76克糖，打至九分发，抬起打蛋头有下弯的小弯角
- 第3步.
取1/3的蛋白霜加入1中，大体拌匀，再筛入过筛的低粉，仔细拌匀
- 第4步.
倒入剩下的蛋白霜，再次仔细拌匀
- 第5步.
将奶油和牛奶混合，微波炉小火加热至约70度，搅拌均匀后倒入4中，仔细翻拌均匀，至面糊有光泽即混匀
- 第6步.
将面糊倒入铺了烤盘纸的烤盘内，刮平表面
- 第7步.
烤箱180度预热好，放到中层，在底层再插进一个烤盘挡一下底火，180度15分钟左右至表面按压有弹性
- 第8步.
取出，震一下热气，放在烤网上凉透后切块儿
