迷你紫薯月饼
迷你紫薯月饼的做法说明
带LOGO的紫薯月饼（健康少糖油，送礼有面子）
迷你紫薯月饼的做法与步骤
- 第1步.
紫薯蒸熟，剥去皮备用，用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥
- 第2步.
锅里放两勺花生油，将紫薯泥放进去，加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒，直到油全部被薯泥吸收，薯泥水分减少变硬，即可关火晾凉
- 第3步.
最后的成品有些透明感，就是澄粉的作用，加入澄粉更有利于加强馅料的硬度
小贴士
制做饼皮的时候，可以带上一次性手套或是在保鲜袋里操作，或者用个刮刀也可以，千万别用手啊，否则就是人间悲剧，你的手黏住了
一般广式月饼的皮馅比例是3:7，但我一直用的是1:2，爱吃饼皮的用这个吧，做出来也是很薄的皮子，要是爱吃馅的，不妨挑战2:8版本的，那个我也试过，但不是我的菜
防止花片和月饼粘连的方法无外是沾面粉或是刷油，刷油的方法我觉得更好使一些
