辣椒炒蛹
辣椒炒蛹的做法说明
蚕蛹具有极高的营养价值，是绝对的高蛋白食品，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹中的8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍。民间有几个蚕蛹顶一个蛋的蛋白质含量的说法还是很科学的。
辣椒炒蛹的做法与步骤
- 1.
蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分
- 2.
起油锅，爆香葱姜蒜和八角
- 3.
下入煮好的蚕蛹大火煸炒
- 4.
烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干
- 5.
下入辣椒段继续翻炒至软
- 6.
下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅（此步可省略）
小贴士
1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味。
2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香。
3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原味和香辣。
