宫保藕丁
宫保藕丁的做法与步骤
- 1.
花生米放一盘子里，倒一点油翻一下，让每颗花生米都沾上油
- 2.
放微波炉里，中大火（我用的是80那档）2分钟，拿出来翻几下，让其受热均匀
- 3.
再放入微波炉里中大火一分钟拿出来，晾凉即可，和油锅版的没区别，皮一秃噜就下来了，很酥脆
- 4.
藕去皮后切成小丁，入开水锅焯熟，迅速过凉备用
- 5.
辣椒切段，葱姜切碎，大蒜剁碎备用
- 6.
锅里放一勺油，将辣椒段和花椒放进去炸香，下葱姜和大蒜末煸香
- 7.
锅里加入半小勺辣椒粉，放入处理好的藕丁翻炒
- 8.
宫保汁：一大勺米醋、一大勺糖、半勺生抽、适量盐、一勺料酒，少许鸡粉
- 9.
将调好的宫保汁倒入锅里，翻炒均匀后，加一滴香油即可出锅
小贴士
炸花生的盘子，一定要是能耐住微波的盘子，中途拿出来翻一下，可以让花生受热均匀。完全凉透的花生才酥脆，很好去皮，微好的花生米要去皮后才能用，带着皮口感不好。藕要用开水焯一下，再放凉水里过一下，口感更爽脆，也容易炒熟。
