凉皮
凉皮的做法说明
9寸披萨盘 两个
凉皮的做法与步骤
- 1.
面粉加盐加适量的水，和成面团。面团最好硬一些
- 2.
面团盖上保鲜膜室温下静置一小时以上
- 3.
好，开始洗面啦。将面团放入盆中，加入适量的水，水的量大约达到面团中间位置就好
- 4.
像洗衣服一样反复揉搓吧。觉得水变的浓稠厚，就将水倒入一个大的空盆中
- 5.
再次倒入清水，继续洗，反复洗三四遍后（也就是换过三四次水），觉得面团还没有出筋的话就用手指细细揉搓，你会发现硬硬的面疙瘩在不断的揉搓下越来越有弹性，像橡皮糖一样
- 6.
将面团一直揉到面筋紧紧的缩成一团。期间只要变浓稠就换一遍水
- 7.
用手抻起面筋，就会被拉的很长，这样就可以了
- 8.
洗过面的水放一旁静置3小时以上，天太热的话记得放冰箱
- 9.
将上面的一层清水倒掉，但也不用倒的太干净，否则凉皮有点硬
- 10.
用勺子搅拌一下面糊，然后用筛网过滤一下
- 11.
披萨盘中涂抹一层熟油。舀一勺面糊放入盘中，转动一下，不要太，薄薄一层就可以
- 12.
锅中烧热水，将披萨盘放在热水上面，盖上锅盖，三四分钟
- 13.
最好准备两个盘，交替使用
- 14.
放凉皮的盘子也要涂一层油
- 15.
将凉皮放入盘子中，然后在表面刷一层薄薄的油，再放下一张
- 16.
面筋蒸熟后切块，黄瓜切丝
- 17.
麻酱中加少许的水稀释一下
- 18.
凉皮切成条，加入醋，面筋，黄瓜，芝麻酱，盐，再加点辣椒酱是最正点的
