水煮肉

水煮肉的做法与步骤

1. 1.

   将里脊肉切成片，用生粉和少许食盐以及花雕一起腌制20分钟以上；／

2. 2.

   用开水焯白菜，半熟即可

3. 3.

   油锅烧热到7成，放入花椒爆香，随后放入适量干辣椒熬辣椒红油

4. 4.

   红油熬成后，可将辣椒去掉，也可保留，随后放入豆瓣酱和姜末葱末一起炒香

5. 5.

   加入高汤或是清水，煮沸

6. 6.

   煮沸后，将腌好的肉片放入汤中，待肉片散开，变色

7. 7.

   加入少许的生抽和食盐，糖调味

8. 8.

   再次沸腾后即可关火

9. 9.

   将白菜叶铺在盘内，将肉和汤交在上面即可，最后撒上蒜末，和少许香菜

10. 10.

    最后可以如步骤3）一样再熬制一遍红油，浇在上面