海绵蛋糕卷

海绵蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加25克糖，电动打蛋器打发至颜色发白，体积变大

2. 2.

   蛋白加醋分次加50克糖，打至有大弯角的湿性发泡状态

3. 3.

   取四分之一蛋白，加入蛋黄糊中，切拌均匀

4. 4.

   筛入低粉，切拌拌匀

5. 5.

   预热烤箱180度。分二次放入其余的蛋白，切拌均匀

6. 6.

   牛奶加黄油放烤箱中，至黄油溶化取出，转圈淋入蛋糕糊中

7. 7.

   拌匀后倒入铺烤纸的烤盘中，180度20-25分钟左右至颜色理想

8. 8.

   取出后不用倒扣，纸面向下滑到晾网上，撕开四边散热

9. 9.

   放凉后，蛋糕上放不粘油布，翻身。撕去烤纸，抹打发奶油，卷好

10. 10.

    冷藏定型15-30分钟