烩千张

烩千张的做法与步骤

1. 1.

   将千张洗净沥干，切成约5厘米长0.5厘米宽的丝，五花肉洗净切成约0.5厘米厚的条状，韭菜洗净切成与千张差不多长的段，生姜切丝，郫县豆瓣剁碎

2. 2.

   热锅放油，下入五花肉翻炒至出油后下入两小勺料酒，炒匀，再下入两小勺酱油，炒匀上色

3. 3.

   下入千张与姜丝，翻炒均匀后舀出待用

4. 4.

   锅内再放入少许油，下入郫县豆瓣炒出红油后倒入约450毫升水，煮开后用漏勺捞去渣

5. 5.

   下入先前炒好的千张与五花肉，加入少许五香粉，盖上锅盖小火煮约15分钟

6. 6.

   加入适量的盐与鸡粉，炒匀后下入韭菜，翻炒约两分钟

7. 7.

   最后倒入水淀粉勾薄芡即可