水煮猪肝
水煮猪肝的做法与步骤
- 1.
将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟
- 2.
热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用
- 3.
锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开
- 4.
将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底
- 5.
下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟
- 6.
加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火
- 7.
将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可
小贴士
1.郫县豆瓣中含有盐分，所以请酌量放盐；
2.下入猪肝后不要煮得太久，以免使猪肝过老。
