冬瓜焖鸭

冬瓜焖鸭的做法与步骤

1. 1.

   将鸭肉洗净沥干，斩成块；冬瓜去皮洗净切成约2厘米厚的块；生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝

2. 2.

   锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3. 3.

   热锅内放入少许油（如鸭子较肥的话可不放油），下入鸭块，炒至鸭块变色出油

4. 4.

   下入料酒、老抽、生抽各一小勺及适量的盐，炒匀上色

5. 5.

   下入冬瓜与姜片，葱段中的葱白部分及干辣椒，炒匀

6. 6.

   加入刚好没过锅中材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火煮至锅内只剩少许汤汁时揭开锅盖，下入葱叶，炒匀即可出锅