青椒肉丝
青椒肉丝的做法与步骤
- 1.
准备材料，青椒、猪里脊肉、剁椒、葱姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、盐、糖
- 2.
青椒切成丝，里脊肉顺纹理切成丝
- 3.
把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、少许盐抓均上浆、腌制一会
- 4.
炒锅里加油爆香姜、蒜，再加适量剁椒炒香
- 5.
倒入肉丝，加少许生抽翻炒至肉丝变色断生
- 6.
将肉丝盛出，锅中留底油倒入青椒丝翻炒
- 7.
加入肉丝继续翻炒
- 8.
加水淀粉勾薄芡
- 9.
再加盐、糖、鸡精调味即可
小贴士
1.肉冷冻至半硬状态非常好切肉丝。
2.青椒选用薄皮的口感更佳。
3.没有剁椒可以不加。
