鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
鱼香肉丝，这道菜看似简单，但真正能炒出味道却并不容易。听我大哥说要是川味小餐厅招厨子，就用鱼香肉丝来试菜，能炒出好味道，就算过关了，才能被录用。
看来我还需努力啊！我做的鱼香肉丝肯定是过不了关，当不上大厨子啊喽！不过还能吃哈！
鱼香肉丝的食材和调料
| 猪肉 | 250克 |
| 水发玉兰片 | 100克 |
| 水发木耳 | 适量 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 5克 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 食用油 | 20克 |
| 香油 | 10克 |
| 味精 | 2.5克 |
| 酱油 | 10克 |
| 精盐 | 2克 |
| 四川郫县豆瓣酱 | 10克 |
| 黄酒 | 1/2汤匙 |
| 水淀粉 | 15克 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
鱼香肉丝的做法与步骤
- 1.
猪肉洗净切丝，加淀粉、鸡蛋液、料酒上浆
- 2.
将白糖、醋、酱油、盐、味精、胡椒粉、生抽加少许淀粉调成碗汁
- 3.
水发玉兰片、水发木耳、胡萝卜洗净切丝备用
- 4.
热锅凉油下肉丝滑炒，然后捞出控油
- 5.
留底油下胡萝卜丝翻炒、再放木耳、玉兰稍翻炒盛出
- 6.
就用锅中的底油放豆瓣辣酱、葱花、姜炒出香味，再放肉丝、菜丝，加碗汁调味，出锅前淋香油
小贴士
这道菜为了少油，肉丝没有过油，而是滑炒了一下，还是油大的好吃些。
为了拍照好看，也没有盛过多的汤汁过来，其实泡饭吃还是汤汁比较香哦！
