宫保鸡丁
宫保鸡丁的做法与步骤
- 1.
锅内倒入适量油，中火，倒入花生米，不断翻动。花生米微微变色后关火。沥干油捞起，撒少许盐，放凉
- 2.
在鸡丁中倒入少许酱油，料酒，葱段腌制半小时
- 3.
锅内留下少许炸花生米剩下的油，放入糖，颜色变深后倒入鸡丁炒散
- 4.
加入蒜片，姜片，切段的干辣椒，花椒炒至鸡丁变紧实
- 5.
加入黄瓜（去瓤切丁），加入少许酱油，醋，拌匀后加入湿淀粉勾薄芡
- 6.
加入花生米，拌匀即可
小贴士
1，花生捞起后颜色会逐渐变深，热的时候不脆，凉了会变脆。炸的时候注意火候不要过了
2，可不用黄瓜，加入少许可增加清香气。
3，醋要后加，加早了会挥发没有酸味。
