茄子炒肉丝
茄子炒肉丝的做法说明
由于茄子喜欢吃油，除了凉拌茄子少油外，其它用茄子做的菜肴，油都比较大，较腻。而今天做的这个茄子炒肉丝，是受干煸肉丝做法的启发。我先把茄子干煸熟了，再和肉丝炒，就不需要太多的油了。既健康又美味。另外茄子的营养价值中有一点不为人知：茄子含有硫胺素，具有增强大脑和神经系统功能的作用，常吃茄子，可增强记忆、减缓脑部疲劳，为脑力劳动者和青年学生的保健菜。
茄子炒肉丝的做法与步骤
- 1.
茄子洗净，切丝
- 2.
猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制
- 3.
炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出
- 4.
锅里放油，5成热，放腌好的肉丝，煸炒至变色
- 5.
放姜丝、蒜末，爆香，加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可
小贴士
1.这道菜少油的关键就是煸炒茄子丝的时候，不放油，干煸至茄子熟了就可以了。
