椒香土豆丝
椒香土豆丝的做法说明
夏天要凉爽，所以拿出个清凉小菜，很简单很家常，那就是椒香土豆丝，实际就是凉拌土豆丝。
椒香土豆丝的做法与步骤
- 1.
将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净
- 2.
土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的
- 3.
将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉
- 4.
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
- 5.
锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉
- 6.
尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
- 7.
锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味
- 8.
土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可
小贴士
私房话：炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊
