鸭汤煨面
鸭汤煨面的做法说明
煨面是用砂锅以大量的老母鸡、猪排骨、猪棒子骨等熬好一锅鲜汤。煨好的汤头浓郁，汤水少，因此不论是煨汤还是煨面，都能喝到汤中的精华，而面条吸收饱满的汤汁，呈现出面软而筋道德口感。
鸭汤煨面的做法与步骤
- 1.
鸭肉洗净、切块；菠菜洗净沥干水份
- 2.
姜、葱切丝，备用
- 3.
锅中不用放油，烧热后，放入鸭肉以小火炒约3分钟，再放入姜与料酒一起略炒
- 4.
取一砂锅，放入鸭肉，加入水，以微火煮约1小时后加盐，再续煮约30分钟
- 5.
另取一锅水，待水煮滚后，放入面条汆烫约1分钟，捞起沥干备用
- 6.
砂锅中，放入汆烫过的面条、菠菜、胡椒粉，一起煮至软后，即可盛碗，再撒上葱花即可
小贴士
私房话：面中的蔬菜，可根据自己的口味的季节搭配
