鸡焖蛤蜊

鸡焖蛤蜊的做法与步骤

1. 1.

   小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿

2. 2.

   新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用

3. 3.

   起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角

4. 4.

   下入鸡块大火翻炒1分钟

5. 5.

   烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟

6. 6.

   添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制

7. 7.

   汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制

8. 8.

   锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制

9. 9.

   待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅