荷包鲫鱼
荷包鲫鱼的做法与步骤
- 1.
鲫鱼刮鳞去鳃，取出内脏，冲洗干净
- 2.
猪肉剁馅，葱姜切末，加盐，酱油拌和均匀
- 3.
将肉馅装入鱼腹内
- 4.
锅烧热加油，中火烧至八成热时，将鲫鱼下入锅内煎至两面金黄，取出
- 5.
下葱姜末，炒出香味后，再加入料酒、清汤300毫升、酱油、味精、精盐、白糖，随即将煎好的鲫鱼放入锅内，烧沸后改用小火煨焖
- 6.
待焖至汤汁剩下1/3
- 7.
时，旺火收汁，撒上香菜末，即可装盘
小贴士
1、鱼的内脏取出后，鱼腹要用清水反复冲洗干净
2.鲫鱼腹内的黑膜一定要清除干净
3、填装肉馅时不要将鱼嘴撕裂
