奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷的做法说明

这款蛋糕卷，说简单不简单说难不难，关键在于蛋白的打发，用的是蛋白蛋黄分开打发的戚风蛋糕的做法。家里的烤箱不够大，所以没办法一下子做很多，就分了两盘，分别做成了原味和抹茶味两种口味。

1.
准备好所有材料
2.
将全蛋蛋白蛋黄分离。蛋黄打散
3.
按照戚风蛋糕的方法打发蛋白，详细过程可以参考《原味戚风蛋糕-暂且算作完美的戚风阶段总结》。蛋白打发至提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角的干性发泡状态，便可停止
4.
取少量打发后的蛋白放入打散的蛋黄中。用橡皮刮刀翻拌均匀
5.
拌好后，全部倒入剩下的大部分蛋白中。用橡皮刮刀快速翻拌均匀
6.
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀快速翻拌至看不到粉为止
7.
烤盘上铺好烤盘纸，将面糊倒入烤盘中，用刮刀抹平。放入预热好的烤箱，170度烘烤10分钟
8.
取出后稍微放凉，撕去烘焙纸
9.
蛋糕片上铺上奶油，用烘焙纸卷起，切块即可食用