豆豉红烧肉
豆豉红烧肉的做法说明
我家喜欢搭配多种食材，让配菜吸取足够的肉香和油脂。
吃起来菜有肉味，肉有菜味，菜肉混搭，非常过瘾。
豆豉红烧肉的做法与步骤
- 1.
干百叶结浸泡至发
- 2.
红烧肉冷水下锅，放入花椒+八角+葱段+姜片+料酒烧开焯水，撇去浮沫捞出备用
- 3.
锅小火，放入五花肉煎出一部分油脂。切忌火不要大，否则该成油渣了
- 4.
下入冰糖，使之溶化
- 5.
烹入料酒，用酒挥发带走一部分腥味
- 6.
我从黄姚带回来的豆豉。豆豉用水清洗稍稍浸泡
- 7.
锅中放入葱段、姜片、豆豉煸香
- 8.
加入生抽翻炒均匀
- 9.
再加入老抽上色
- 10.
加入一听啤酒，大火烧开后转小火。啤酒也可以再次去腥。如果不够可以补足水份
- 11.
桂皮+丁香+八角+花椒+香叶混合放入小茶包内，放入锅中。盖上锅盖焖30分钟
- 12.
魔芋丝清水冲洗干净，放入锅中，用盐调味
- 13.
在放入浸泡发的百叶结，继续炖20分钟，大火收汁即可出锅
小贴士
红烧肉喜糖，多放一些味道会更好。
