地三鲜
地三鲜的做法说明
地三鲜是东北的一道家常菜，和那句很有名的谚语“一千个人眼中有一千个哈姆雷特”一样，“一千个家庭有一千种做法的地三鲜”。所以做法没有什么正宗与否，只有好不好吃。喜欢吃甜口的，你就加点糖；喜欢吃咸口的，你就多加点盐；喜欢吃清单的，就不要用油炸，用少量的油煎也可以；辣椒茄子土豆没有比例，喜欢吃哪个，哪个就多放点；……总而言之一句话，你想怎么吃就怎么做吧！
地三鲜的做法与步骤
- 1.
葱白切小段姜切末
- 2.
土豆去皮切厚片
- 3.
茄子切滚刀块
- 4.
青椒去蒂切块
- 5.
锅内倒油，烧至微微冒烟
- 6.
放入茄子炸至焦黄
- 7.
捞出控油
- 8.
油烧至7成热，放入土豆片
- 9.
土豆片炸至边缘呈金黄
- 10.
捞出土豆
- 11.
捞出土豆的锅内迅速放入青椒，利用余温炸青椒
- 12.
青椒捞出控油
- 13.
锅内加少量油，放入葱段、姜末
- 14.
小火炒香
- 15.
放入土豆翻炒
- 16.
放入茄子翻炒
- 17.
放入青椒翻炒
- 18.
加盐和蚝油调味即可
小贴士
1.青椒一定要最后炸
2.茄子吸油，最好将油烧至微微冒烟，这样炸出来的茄子油比较少
