酥鲫鱼
酥鲫鱼的做法说明
【推荐指数】★★★★
【营养指数】★★★
【操作难度】★★
【操作时间】★★★
酥鲫鱼的做法与步骤
- 1.
海带用水泡软发
- 2.
大葱、姜切片，蒜拍松，胡萝卜切片
- 3.
将花椒、八角、桂皮入金属调料盒中
- 4.
高压锅底部铺上一层海带节、葱片、胡萝卜片
- 5.
将鲫鱼铺在其上，再撒上葱片、姜片、蒜瓣
- 6.
放入金属调料盒，加入料酒、白糖、白醋、1杯高汤大火烧开，转中小火焖7、8分钟
- 7.
再加入老抽、生抽、高汤、盐，汤水基本与鱼持平，盖好锅盖和气阀，上大气后转小火压制1小时左右即可
小贴士
【经验与感怀】
这道菜重要的是酱油、糖、醋、葱、姜、蒜的量要给足呢，鸟儿给的量稍稍减了点。如果想味道更浓郁，适当增加一点也无妨。
为了把鱼骨煮酥，最省事的方法是用高压锅。当然也可以放在砂锅中，盖好盖子小火煲制3、4个小时，味道自然比高压锅压出来的更香一些哟！
特别提示：如果要拍菜的话，鲫鱼最好选择小些的，否则不好从锅中完整移到盘中。因为鸟儿买不到更小的，这几条已经算是菜场里的小个鲫鱼了，所以才差点造成了惨剧！
