笋烧肉

笋烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉洗净切块，飞水后捞出沥干水分

2. 2.

   3.竹笋去皮切块，入加少许盐的沸水中焯烫下后捞出冲净沥干

3. 3.

   准备葱姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒

4. 4.

   五花肉入锅中用中小火慢慢将油煸出，这一步最好用防沾锅

5. 5.

   直接在五花肉煸出的油中（嫌多的话还可以盛出一些）放入冰糖，小火将其煮至发黄冒小泡

6. 6.

   冰糖已经融化，有黄色小泡产生

7. 7.

   立刻放入五花肉，继续小火翻炒上色

8. 8.

   调入料酒、少许老抽（根据上色情况酌量添加）和除盐外的所有调料，再倒入竹笋翻炒

9. 9.

   倒入没过材料的热水，中大火煮开

10. 10.

    水开后中小火煮至肉肉软糯，汤汁浓稠，然后根据各人口味加入适量盐即可