红酒烩牛肉
红酒烩牛肉的做法与步骤
- 1.
土豆、胡萝卜去皮切成滚刀块，口蘑每个切成4瓣
- 2.
牛肉切成1.5厘米见方的块，放入凉水锅中，大火烧开2分钟，捞出洗净血沫
- 3.
起油锅，油温升至5成热时，放入大葱段、生姜片、八角、桂皮、香叶、大蒜瓣爆出香味，再放入番茄酱略炒，放入鸡汤大火烧开，加红葡萄酒、水发黄豆、牛肉块大火煮3分钟，去浮沫
- 4.
将锅内所有的原料放入高压锅中，加盖煮开上气以后转小火煮15分钟关火再焖10分钟高压锅开盖，放入胡萝卜、土豆、口蘑、盐、白糖大火煮10分钟至锅内汤汁浓稠，加味精调匀即可
小贴士
1.牛肉入高压锅之前一定要大火煮几分钟，使牛肉的腥膻气能挥发出来。
2.胡萝卜、土豆、口蘑要后放，才会保持好的口感。
3.最后的收汁很关键，要时常翻动以免糊锅，不要把汤汁完全收干。
