自制肉松

自制肉松的做法与步骤

1. 1.

   猪后腿肉洗净，去除所有肥肉和筋膜，仅留瘦肉部分

2. 2.

   肉放入锅中，加入2节葱段、2片姜片，几粒大料，加足够的水，大火煮沸后，转小火煮3小时，用筷子可以轻松扎透即可。煮的过程中如有泡沫要撇出

3. 3.

   肉煮好后捞出沥干水分

4. 4.

   将肉掰成小块

5. 5.

   再撕成细丝，尽量使每一根粗细均匀

6. 6.

   撕好的肉丝，要马上进行炒制

7. 7.

   锅中倒入一勺油，约15ML

8. 8.

   然后将肉丝均匀地铺在锅中，将火调至最小

9. 9.

   加入盐、生抽、料酒、白糖和咖喱粉

10. 10.

    不断翻炒，肉丝中的水分会慢慢蒸发掉

11. 11.

    不停翻炒约30分钟，肉丝越来越干并蓬松，颜色金黄即可

12. 12.

    炒好的肉松要趁热摊开晾凉，摊开面积越大越好，不要使肉松堆积，彻底晾凉后即可装瓶密封