麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
豆腐最好吃的家常做法——菜品特点：色泽淡黄，味道麻、辣、烫、鲜、嫩、香。
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐切成小块备用/肉末撒少许食盐，到适量的料酒腌制备用
- 第2步.
锅中倒入水，撒少少许盐煮沸，下入豆腐块，焯水，可以使豆腐细嫩的口感，而且在炒的过程中还不容易碎
- 第3步.
锅中倒入适量的炒菜油，油温约6成热的时候放入肉馅，中火炒散
- 第4步.
肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱（此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈）
- 第5步.
炒出红油后放入葱花和豆豉，爆香锅。倒入热水（也可以用高汤）
- 第6步.
下入之前汆烫好的豆腐块，盖上锅盖中小火略煮3.4分钟，水多的话可以大火收汁，勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可
