海苔热狗卷
海苔热狗卷的做法与步骤
- 1.
准备工作：黄油室温软化备用，将韩国辣酱放入到裱花袋中备用
- 2.
后油法将面团揉至扩展阶段，开始一次发酵（28°，70分钟）
- 3.
一次发酵后，排气，分割成74g/个，12个，滚圆，松弛15分钟
- 4.
取出一个松弛完的面团，擀平，从上向下卷起，卷成长条
- 5.
将卷好的面团静置几分钟
- 6.
将面团搓长，缠绕在香肠上，将两头塞入面团中
- 7.
摆在烤盘上，开始二次发酵（28°，60分钟）
- 8.
二次发酵完成后，刷上一层蛋液
- 9.
从中间竖向割一小刀，挤上韩国辣酱，撒上马苏里拉芝士
- 10.
将烤盘放入到已经预热到180°的烤箱内，中层12分钟
小贴士
1.我一盘烤6个面包，所以我一次卷好6个面团以后，开始搓长第一个；
2.将卷好的面团静置一会儿，会在搓长的时候更好操作；
3.卷在热狗肠上的时候尽量将两头塞到里面，这样发酵以后不至于爆开；
4.如果不能吃辣的，可以将辣酱换成番茄酱；
5.同样，如果没有海苔碎，可以不加。
