回锅肉
回锅肉的做法与步骤
- 1.
锅中冷水，放姜片，几个八角，葱结，20颗左右的花椒，放入五花肉。回锅肉最好要五花肉，有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫，小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了
- 2.
然后把回锅肉切薄片，洋葱，青红椒切片
- 3.
锅内放少许油，加姜末，下白肉煸炒，肥肉变的卷曲，下豆瓣酱炒香上色（看到油色红亮）
- 4.
然后下洋葱，青红椒至断生，加少许白糖翻炒下即可
小贴士
如果有条件先把肉放一晚上，真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。
豆瓣酱因为本身有咸味，所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加。
