馒头

馒头

馒头的做法说明

常常想起,爸爸曾经为了我的“早生华发”,在没有核桃的季节里,寻遍大街小巷地买回一大堆大小各异的核桃。那时候,我每天打着“吃药”的名义,任意享受核桃的美味,也肆意挥洒着亲情。
那一年的冰天雪地,哥哥摘下自己的旧毛线围巾,用冻得僵硬的双手缠在我的脖子上,温暖着我冻红的小脸。如今,我只能在别人问起时,淡淡地说,他已经去世了。
无论哪一种温情,无论简单与复杂,无论千辛万苦抑或是唾手可得,每一种,都那么百转千回地将我们的生命紧紧地包裹和缠绕。有时候,它是爸爸骑着车子到处寻找的身影;有时候,它只是寒冷冬天里一条御寒的旧围巾;有时候,它是你寒冷冬天下班后的一碗热粥;或者有时候,也只是半夜起来轻轻为你掖好的被角……所有的这一切,一幕幕汇成我们生命的电影。当这所有场景在我们脑中依次闪回的时候,我们会突然发现,这看似毫无关系的平淡的镜头,却拥有着同样一个主题。
这就是简单的爱,不铺张不华丽,无需灯光无需背景,任意场合,它都可以隆重出席。

馒头的食材和调料

中筋面粉1000克
温水500ml
发酵粉3茶匙

馒头的做法与步骤

  1. 1.

    将发酵粉倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右

  2. 2.

    面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状

  3. 3.

    和好的面揉光,盆地撒上一层薄薄的干面粉,把揉好的面团放在盆中,用一块湿布盖上,放置温暖处(30度左右)进行发酵

  4. 4.

    大约1小时后,面团发至两倍大,用手抓起一块面,内部组织呈蜂窝状,醒发完成

  5. 第5步.

    发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑,并尽量使面团内部无起泡

    馒头的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    揉好的面搓成圆柱,用刀等分的切成小块

    馒头的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    切好的面团整理成圆形

    馒头的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    如果不喜欢圆形,就将切好的稍加整理,成为方形的刀切馒头

    馒头的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    蒸锅中加入适量的凉水,在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸,将整理好的馒头放在屉布上,中间要有一定的间隔

    馒头的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    盖上盖,凉水上锅蒸30分钟左右,时间到后关火,但不要立即打开锅盖,几分钟后再打开锅盖

    馒头的做法步骤 第10步

小贴士

中筋面粉:蛋白质含量为8.5%—12.5%,市场上最常见的面粉,适合做各种家常的面食、面条、饼;

馒头的形状不拘,可以做成圆形,也可以直接是方形,当然,如果家里有宝宝,也可以发挥想像捏成各种动物的造型;

凉水上锅蒸,使馒头能够缓慢均匀地受热,从而更加蓬松柔软;

蒸制的时间,我一般是30分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定,如果要蒸制巨无霸型的特大个,需要适当延长蒸制时间;

蒸好后,切记不要立即揭开锅盖,否则馒头突然遭遇冷空气,可能会造成馒头塌陷;

判断馒头生熟,用手轻轻压一下,能够复原即为蒸熟;

可以用全麦面粉整出健康的全麦馒头,或者掺杂一些荞麦面,增加粗纤维。

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