豉香小炒肉
豉香小炒肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉洗净，切少许葱姜段
- 第2步.
五花肉和葱姜，料酒放入锅内加水没过五花肉
- 第3步.
煮至五花肉能用筷子扎透并没有血水流出即可，捞出晾凉
- 第4步.
五花肉切薄片，杭椒切小段，豆豉压碎，再切少许葱姜碎
- 第5步.
把五花肉直接放锅内煎至出油稍微卷起，盛出，余油留在锅内
- 第6步.
利用锅内的余油炒香豆豉和葱姜碎
- 第7步.
下杭椒煸炒至表面泛焦打褶
- 第8步.
倒入炒好的五花肉和生抽炒匀即可出锅
小贴士
1五花肉炒着吃先煮熟然后再加工可以去腥减小油腻感
2彻底晾凉再切片，肉质紧实，可以切很薄
3豆豉很咸，加生抽之后就不加盐和其他调味料了，要的就是豉香
