鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法与步骤
- 1.
冬笋，黑木耳青红椒切丝备用
- 2.
猪里脊肉切丝，加少许盐，生抽，水淀粉码下味
- 3.
将适量盐，生抽，醋，糖，盐，水淀粉混合调成鱼香汁
- 4.
热锅上油，油热后下肉丝炒划散至变色后起锅备用
- 5.
锅里余油再次烧热，下姜葱蒜末炝锅，下红剁椒炒香
- 6.
下冬笋丝，木耳丝翻炒，下青红椒丝。加适量切成段的泡椒，点少许泡椒水
- 7.
下入肉丝，调入步骤2里调好的鱼香汁，翻炒均匀起锅即可
小贴士
1.那个，高手大厨们千万别跟我讨论这一盘正不正宗这样“高含量”的问题。在我吃过的鱼香肉丝里，每个人炒出来的似乎都有些小差别，哪一盘才是正宗的，我还真不知道。
我知道，这是我喜欢的味道就行！
2.据说重庆泡椒是这道菜的魂。。。我用红剁椒和泡野山椒替代了那魂儿，也很不错的说。。。。
