咖喱酥卷
咖喱酥卷的做法说明
咖喱酥卷(参考分量：16个)
烘焙：烤箱中层，上下火200度，20分钟左右。
咖喱酥卷的做法与步骤
- 第1步.
将油酥的配料混合，揉成油酥面团；将水油皮的配料混合，揉成水油皮面团。两个面团都放在室温下静置20分钟
- 第2步.
接下来制作咖喱肉馅。锅里放入10Ml油烧热，放入猪肉馅和洋葱末炒香，再放入白砂糖、盐、咖喱粉，继续翻炒2分钟出锅。放凉备用
- 第3步.
把水油皮面团按扁，将油酥面团放在水油皮面团上
- 第4步.
用水油皮面团把油酥面团包裹起来，并收口
- 第5步.
案板上施薄粉防粘，将包好的面团放在案板上，用擀面杖擀开成长方形
- 第6步.
将擀好的长方形三折，用保鲜膜包好，静置松弛20分钟
- 第7步.
松弛好的面团，再次擀开成长方形，并再次三折起来。静置松弛20分钟
- 第8步.
如果要使用羊角酥模具，则将两次三折后的面团，擀开成适合羊角酥模具大小的圆形面片。(不使用模具的话，可以直接擀成长方形薄面片)
- 第9步.
将羊角酥模具放在面团上，用力压一下
- 第10步.
在凹槽里放入咖喱肉馅，用模具附送的分馅小铲把馅料抹平
- 第11步.
取走羊角酥模具，面团就被自然的分成16个大小相当的小三角形了
- 第12步.
取一个小三角形，在底边中间用刀划一刀
- 第13步.
卷起来
- 第14步.
卷好所有的面团以后，排入烤盘，在每个小羊角的表面刷上一层全蛋液，放入预热好的烤箱中层，200度烤20分钟左右即可
小贴士
1、这个配方来自贝太羊角酥模具附送的手册。原方进行了三次三折，我只进行了两次。这类由油酥皮和水油皮制作的酥点，两次三折就已经有很好的酥性了，并且可以保持小羊角漂亮的形状。
2、不用羊角酥模具的话，将面皮擀成长方形，再切成16个大小相等的等腰三角形，每个三角形面皮上放适量馅料，用同样的方法卷起来即可。比如我之前做的迷你可颂。
3、做中式酥皮，猪油起酥性和口感最好。如果没有猪油，可以用等量酥油、黄油或者植物油代替，其中，植物油的起酥性相对较差。
