韭菜盒子
韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
韭菜洗净沥干，切碎
- 第2步.
加上剁好或者搅碎的肉；鸡蛋；50g油，拌匀。（最好是用手，戴上手套较容易）
- 第3步.
依次加盐
- 第4步.
味精，鸡精
- 第5步.
再拌匀，成菜的彼此相互附着
- 第6步.
c、包的部分
- 第7步.
将发好的面，分成2份。（另外一份照样该在锅中，纱布盖好，以防面干。）
- 第8步.
将其中一份面团搓成长条状，分剂子。（最好是自己用户口部分，一握，一摘。大小分量均匀。）
- 第9步.
分好的面团
- 第10步.
在手掌心揉圆，再压扁
- 第11步.
这时候稍稍静置一会
- 第12步.
用擀面杖擀皮
- 第13步.
将馅料靠一边放在皮上
- 第14步.
将另外一半皮盖住馅
- 15.
锅中放少许油，晃动锅，能流动即可，放入韭菜盒子，煎至2面熟即可
小贴士
1、自发粉也好，自己加酵母也好，除了时间上的区分，做法相同。
2、韭菜盒子的口一定一定要捏紧。
3、面粉的面白一定一定要留，操作中一直都需要用，否则，面粉会粘。
4、如果不会擀面杖擀皮，用手掌轻压亦可。只是可能会比较厚。
5、分剂子也可以用刀切。
6、肉馅瘦肉，五花皆可，随个人所好。
