水煮牛肉
水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛肉横刀切大薄片
- 第2步.
牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆
- 第3步.
最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆
- 第4步.
青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末
- 第5步.
锅中放茶油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味
- 第6步.
放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油
- 第7步.
放入高汤或者鸡汤等
- 第8步.
大火将汤汁煮沸
- 第9步.
放入腌渍好的牛肉
- 第10步.
将牛肉慢慢滑散断生
- 第11步.
将撕碎的生菜铺在盆子的底部
- 第12步.
捞出牛肉放在生菜上
- 第13步.
倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等
- 第14步.
烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可
